Sådan laver du chokoladekaffe: Nem trin-for-trin opskrift

Hurtigt svar: Sådan laver du chokoladekaffe

At lave chokolade kaffe cookies , flødesmør og sukker, bland espressopulver og smeltet chokolade i, kombiner med tørre ingredienser, fold chokoladechips i, og bag derefter ved 350°F (175°C) i 10 til 12 minutter. Espressopulveret får ikke småkagerne til at smage som kaffe - i stedet for det intensiverer chokoladesmagen , hvilket er grunden til, at professionelle bagere næsten altid inkluderer det i chokoladekageopskrifter.

Denne opskrift gør ca 24 småkager og tager nogenlunde 35 minutter i alt , herunder forberedelse og bagning. Den fulde ingrediensliste, metode og tip til fejlfinding er nedenfor.

Ingredienser du skal bruge

Disse målinger er kalibreret til en sej, fudgy konsistens - hvis du reducerer melet en smule, bliver cookies endnu mere brownie-agtige.

Trin-for-trin instruktioner

Forbered de tørre ingredienser

Pisk mel, kakaopulver, espressopulver, bagepulver og salt sammen i en skål. Sæt til side - dette sikrer, at hævet og espressopulveret er jævnt fordelt, så ingen enkelt småkage smager alt for bittert.

Fløde smør og sukker

I en separat skål piskes det blødgjorte smør med begge sukkerarter for 2 til 3 minutter indtil let og luftigt. Dette trin inkorporerer luft i dejen, hvilket direkte påvirker, hvor blød den endelige kagetekstur bliver.

Kombiner våde og tørre blandinger

Tilsæt æggene et ad gangen, bland godt efter hvert, og rør derefter vaniljeekstrakten i. Fold gradvist den tørre blanding ind i den våde blanding, indtil den netop er kombineret - overblanding på dette stadium udvikler gluten og gør cookies seje i stedet for seje.

Fold chokoladechips i

Fold forsigtigt chokoladechipsene i med en spatel i stedet for en røremaskine, hvilket hjælper med at forhindre chipsene i at gå i stykker og stribe dejen.

Bage

Hæld afrundede spiseskefulde dej ud på en bageplade beklædt med bagepapir, med mellemrum mellem dem 2 tommer (5 cm) fra hinanden. Bages kl 350°F (175°C) i 10 til 12 minutter , indtil kanterne er sat, men centrene stadig ser lidt underbagte ud - de fortsætter med at koge på bakken efter fjernelse.

Hvorfor kaffe forbedrer chokoladekager

Kaffe indeholder forbindelser, der kemisk forbedre opfattelsen af chokoladens bitterhed og dybde uden at tilføje en mærkbar kaffesmag, når den bruges i små mængder som 1-2 teskefulde. Dette er en velkendt bageteknik, der bruges i professionelle chokoladedesserter, fra brownies til kager, ikke kun småkager.

• Brug instant espressopulver i stedet for malet kaffe, da det opløses helt i dejen.
• For en stærkere kaffesmag øges til 1 spsk , hvilket vil være mærkbart, men ikke overvældende.
• Undgå flydende kaffe, da den tilsatte fugt kan smide dejkonsistensen af.

Fejlfinding af almindelige cookies-problemer

Tips til opbevaring

Opbevar afkølede småkager i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 5 dage , eller frys de bagte småkager i op til 3 måneder . For friskbagte småkager når som helst, frys de rå dejkugler i stedet for og bag direkte fra frosne, tilsæt 1-2 minutter ekstra til bagetiden.